無敵的美好（Woody）

好久沒有回來了....無意間又回到「無敵」的美好,發現留下足跡確實美好,希望自己可以持之以恆.
 

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光看這個標語：「No Chocolat, No Life」大概就可以感受巧克力在日本人心目中的份量了,特別是創造了一個白色情人節之後,巧克力不但走進日常,更走近了年度銷售排行的指名項目了.

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利用這個「雞」年的春節假期來了一趟東京巧克力之旅, 巧克力的原料可可生長在靠近赤道的附近,南北緯21度的區間就是俗稱的「可可帶」,過去消費巧可力的地區多在較為寒冷的歐洲北半球,這就是過去可可巧克力產業的分佈位置,而亞洲最主要的巧克力消費市場當然飛日本莫屬了,這也是這趟特別來東京的原因.
巧克力的世界也跟著世界的潮流轉動著, 食品最主流的價值「form Farm to Table 產地到餐桌」在巧克力的世界也產出了「Bean to Bar 」的標語了！也由於過去可多為大量摘種與採收,較無所謂的「風土產地特色」概念,基本上就是一個大混合狀態,可能以外觀與大小決定了品質的界定與價格,然後剩下的就是個品牌藉由自家的「發酵」與「烘焙」技術來決定最後巧克力的口味,基本上是原料供應商來決定了巧克力的風味（或無所謂的風味）,只要加上糖與牛奶調和出可口的味道即可,這個時期的巧克力主廚（Chef）就是以調和口味以及造型精緻為主要的發揮, 也是現在大家熟悉的巧克力風貌.

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隨著年紀漸長,我學會珍惜當下,該做的事情馬上做,儘快做! 例如遇到值得投入的事,不要等到「長大」了再做,不會等到「有錢」再做！
 

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創業口訣 缺一不可：
人：人才，可帶隊打仗的將才。

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三種觀點
 

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現在最令我目眩神迷的一個字就是「風土 Terroir」了！
過去關於風土我想到的是「風」是「土」,比較理性生硬般的像是「地理」「氣侯」這些可以接觸理解的概念...

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對於樹木的喜愛讓我回想起童年生活中的種種,那時總有一些樹就像朋友家人一樣永遠在那裡守護著....
家門口的芭樂樹

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近幾年到了年末總要選出一個代表字來代表老百姓的心聲,例如去年就是「苦」字,這樣其實沒有意義,日子已經過去了也改不了,人應該往前看而不是往後看的,應該在每年初選一個字代表今年的期待或是盼望是不是好些？
我選了「森」這個字來代表今年,期待眾木成林,許多好的,善的力量可以集結. 森有三個「木」,也讓我想起這幾年在身邊發生的幾個「木」事件：

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如果我有茶園一畝,我希望她位在阿里山或是日月潭,因為我總相信好茶都是出產在「山明水秀」之處,這兩個地方都頂好,
一個就出產頂頂有名的「烏龍茶」,一個就以「紅茶」聞名中外.
 

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如果要我列出不願離開台北市的原因,第一個我就會寫上：「可以騎車到淡水」！
 
如果要我列出不願離開台北市的原因,第一個我就會寫上：「可以騎車到淡水」！

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