無敵的美好（Woody）

基本上都是：「天生地養」的！

靠眼睛偶而動動手當了兩年的「農夫」！ 我發現其實種水稻最重要的是：土地、水和人的管理照顧,其中又以土地和水最為重要!

但是這兩項基本是上帝設計好的一個循環系統,人類可以貢獻的實在不多只是恰好參與其中...

土地：土地的肥沃與否最主要在於她是否擁有一個完整的「生態」,各種生物能在其上或其間生、老、病、死和活動,土質鬆軟、有機了就健康肥沃了！

水：水更是我們顯而眼見的天地循環代表：水氣自海面蒸發集結成雲朵、飄向陸地、雲朵蘊含水氣夠多成雨落下,雨水滋潤大地回流大海！

看看人類可做的其實極其有限又渺小,略加治理混口飯吃而已！基本上這一切都是：「天生地養」的！

兩年來我從一個都市生活白痴,慢慢略懂了農事的一二,記錄一下還很粗淺的了解,分享給我這些「吃過豬肉、不一定看過豬走路」和「吃米卻從不知米價」的都市朋友們.

依照耕種水稻的循環如下：

育秧

現在這個專業分工的年代,已經很少自己育秧了,台灣目前大部分的秧苗都來自專業的育秧廠,但是有極少數像南澳自然田這樣的自然農法農夫,希望稻子逐漸適應自己的土地,或是擔心一般育秧廠購買的秧苗已使用農藥...等因素的考量下而開始自己育秧.

但是由於目前在台灣的水稻品種大多歷經多代的品種改良（雜交）,品種的純化以保持特質及品質的穩定相當的困難,在加上這些改良的品種已適應現代的培育方式,在小秧苗的時候就放在大自然環境中生長存活率極低,南澳自然田嘗試了兩年的自我育秧皆以失敗收場,最後大部分的秧苗還是外購.

洗秧

這也是已經在台灣極為少見的「洗秧」畫面,通常秧苗要先在苗圃先培育一段時間,然後再移至打好並放水完畢的水田中等待「轉大人」,從苗圃移出時我們會先將秧苗根部的泥土洗淨,我覺得這個動作好像小孩斷奶一樣,秧苗長大了可以插種至水田,就像小孩長大了可以進食固體及五榖雜量以迎接迅速的成長.

插秧

由於農業人口的老化與減少,目前這種手插秧的畫面也是既稀少且珍貴！大部分也都是交給「專業人士」開著插秧機來完成,看來現代人能體驗插秧樂趣真變成一種休閒運動了！

體驗插秧的人生哲學只能在書中求了：「手把青秧插滿田，低頭便見水中天。心地清淨方為道，退步原來是向前。」.

田間管理

巡田水;每天巡視灌溉的水路是否通暢？灌溉的水是否足夠？ 除草;在秧苗剛插入不夠強壯時,幫忙除去此時在水田冒出的雜草,避免雜草與秧苗爭搶土壤的養分.  除害蟲、防病害...等等.

收割  

現在幾乎沒有人工收割的農田了,一般是交給專業的收割「租賃」業者了,排好時間就會駛來這麼一台收割機,他的速度就像電動剃頭刀一樣快速！兩三下就把成熟的稻穗「剃」的清潔溜溜,目前對於實行有機或自然農法的農友而言;由於這種代耕、代收及烘乾的設備多為混用,對於努力保護作物不受農藥或化肥「污染」的理想是很大的考驗與障礙！

打穀與運送

現代的收割機與打穀機以設計成合為一體的,黃橙橙的稻穗收割進入機器後也同時將榖子打好了,然後就會透過一條輸送管輸送,不一會功夫就看到一顆顆金黃色的稻榖嘩啦啦的卸在一旁等候的運輸車上了.

曬榖或烘榖

收割並打好的稻穀要在最短的時間內將他們曬乾,否則存留在內的水份會令稻榖發霉或發芽,在以前曬穀子是農夫最辛苦的工作之一,通常要在烈日下揮汗翻動稻榖以求曬的均勻,又要擔心可能隨時來犯的西北雨！現在的烘乾設備或多或少已經解決了這個問題,但少了太陽曬乾的穀子似乎就少了那麼點幸福的陽光味.

碾米與包裝

曬乾或烘乾的稻榖就可以儲存較久的時間,當我們要食用的時候就可以將這些稻榖經過輾米設備碾去稻榖的堅硬的最外殼,留下中間麩質較多稱為「糙米」、只留下最中心的部份叫「白米」.

經過農夫的上述努力之後就有香噴噴的米飯可以享用了！上帝巧妙的設計供養了人類, 我們人類有時幫上一點忙, 大部分時候我們揠苗助長、竭池而漁...

想想天地循環、想想水從何而來、想想土壤的生態、人類除了謙卑與感恩還能做什麼？